『黒毛和牛』と聞いたら知らない人もいないくらい有名ですが、『あか毛和牛』という肉牛がいます。

正式には『褐毛和種』と言います。

『あか牛』『赤牛』『あかうし』なんて言い方もします。

褐毛和種は熊本県と高知県が生産地として有名で、『熊本系』と『高知系』わかれます。

熊本系は『熊本あか牛』・『あか毛和牛』・『日本赤牛』

高知系は『土佐和牛』・『土佐あかうし』
などと呼ばれています。

熊本系が『褐毛和種』の大部分を占めていて、北海道や徳島県など他の地域でも飼育されていますが、高知系は頭数も少なく高知県のみに限られています。

肉質ですが、『褐毛和種』のお肉は、赤身とサシのバランスがいいことです。

とくに赤身は、存分に旨味があるためお肉本来の味わいが楽しめます。

『赤身志向だけど、まろやかさも欲しい』

『美味しい赤身肉が食べたい』

そんな人には『褐毛和種』がおすすめです。

絶妙なバランスで黒毛和牛とは違う味わいを楽しめることができると思います。

残念ながら、当店には入って来ませんが・・・😢

次回は『日本短角和種』についてお話します。お楽しみに。